Carlota Рprimeira parada do circuito gastron̫mico carioca
por Pedro Arraes
Um ano em Nova York, como passou rápido… Sim, estamos de volta ao Brasil (calma, ainda temos várias dicas gastronômicas da Big Apple para publicar, a conferir…). Com o nosso retorno definitivo ao Rio de Janeiro no ano passado, resolvemos iniciar algumas incursões aos restaurantes mais badalados da cidade e começamos nosso circuito pelo Carlota, no Leblon. O Carlota é definido como “Cozinha Multicultural” pela dona do estabelecimento, Carla Pernambuco, aliás, nada melhor do que jantar em um restaurante em que a chef – publicitária por formação – teve seu despertar culinário quando morou em Nova York por 3 anos no inÃcio da década de 90.
A comemoração era especial: Bodas de Algodão (2 anos de casados). Como eu e Lê trabalhamos normalmente até tarde e era uma segunda-feira, reservamos (sim, mesmo sendo inÃcio de semana resolvemos não arriscar – detesto fila em restaurante) para um horário mais tarde: 22h. Ao chegar vimos que a reserva não era necessária, apesar do restaurante ser muito pequeno apenas dois casais se aventuraram naquela segunda-feira de maio.
Os garçons foram muito atenciosos (também deviam estar meio ociosos e loucos para se movimentar) e logo trouxeram o couvert, simples mas gostoso. De entrada pedimos a deliciosa panelinha de cogumelos shiitake. É servida com torradas e tem um gosto espetacular. Foi com certeza uma das entradas mais gostosas que comi até hoje.
panelinha de cogumelos shiitake
De prato principal eu pedi o magret de pato fumet com molho de laranja caramelizada e purê de batata baroa. Estava muito saboroso, mas eu ainda não consegui comer um pato que não estivesse duro, não sei se a carne de pato é realmente dura ou se o preparo nas três vezes que me aventurei a pedir esse prato (Filadélfia, Nova York e agora no RJ) não foram tão bem feito assim, será?
magret de pato fumet com molho de laranja
caramelizada e purê de batata baroa
A Lê fez um pedido melhor que o meu: sashimi de salmão com molho ponzu e arroz de jasmim. Estava uma delÃcia!! O salmão no ponto certo (ligeiramente selado por fora e cru – eu disse cru – por dentro) e era coberto por gergelim. O molho ponzu era muito gostoso, a base de limão, muito utilizado na culinária japonesa. O arroz de jasmim tirava toda a acidez do molho e deixava o salmão ainda mais gostoso. Ótima pedida!
sashimi de salmão com molho ponzu e
arroz de jasmim
Depois de bem satisfeitos, a Lê – só para variar – fez questão da sobremesa. Por questões de força maior ela não está comendo chocolate então partimos para um petit gâteau de doce de leite. Servido com sorvete de creme e farofa de castanha, fechou o jantar com chave de ouro. Olha que eu não sou de doce mas esse gâteau estava especial, pensei no inÃcio que iria enjoar com o doce de leite mas nada… Se não estivéssemos tão satisfeitos (leia-se cheios), terÃamos pedido outro. Mas foi engraçado a disputa bonita de colheres para ver quem pegava mais pedaços do bolinho, do recheio quentinho do doce de leite, da farofinha, do sorvete…
petit gâteau de doce de leite
O único ponto negativo (mas que não estragou em nada a noite) foi a inexplicável situação da conta, onde pagamos o valor sem o serviço no cartão de crédito. O serviço deve ser pago separadamente em dinheiro ou cheque. Nem cartão de débito pode. Perguntei ao garçom do porquê disso e ele respondeu que é norma da casa (?!?) e que eles estavam acostumados a nem receber o valor porque os clientes normalmente não andam com dinheiro e nem cheque na carteira. Felizmente para ele eu ainda tinha uma folhinha na minha…
Rating: 
Carlota
Rua Dias Ferreira, 64 – Leblon
Rio de Janeiro, RJ
(21) 2540-6821
www.carlota.com.br
Comments
Que coincidência!! Amanhã é meu aniversário de casamento e combinamos de ir lá! Tem uns 2 anos que não vou. A primeira vez que fui, lembro, foi só por causa do gateau de doce de leite…rs E nas outras vezes sempre repeti, claro! Não conhecia a panelinha de shitake, vou experimentar. Depois conto aqui. Beijos!
Pedro, eu adoro o Carlota, mas não consigo variar, quanto vou lá tenho que comer sempre o mesmo prato, o camarão crocante. maravilhoso tb! O petit gateau realmente não pode faltar, melhor sobremesa, mesmo para quem come chocolate, vale a pena abrir mão. Beijos
Pedro, não conheço o Carlota do Rio. Mas sou fã do Carlota Paulista. Virei fã também da Carla e da Carolina, depois de comparecer a um gastropop a convite do Edu Luz (DCPV). Tudo que elas fazem é sempre muito caprichado.
Em SP pague-se a conta inteira com cartão, inclusive o serviço. Não entendi essa “norma” carioca. A Carne de pato é mais fibrosa, mas não pode estar dura!!! Que o diga Beth e Dodô, acostumados com os patos numerados (rs).
Eymard
Aqui no Rio nunca nos cobraram o serviço separado nos restôs que frequentamos, também achei estranho…
Abs.
Oi, Pedrinho
Nossa, vce. tem me deixado com água na boca. Sempre tive vontade de conhecer o Carlota, mas ainda não consegui convencer o meu marido. Mas, vou tentando até conseguir. Quem sabe, numa segunda feira como vces. foram e estava vazio. Os pratos estavam maravilhosos!! adorei.
Bjks
Pedro,
Excelente matéria, inclusive pelo visual. E me permita uma sugestão: do próxima vez que você quiser comer pato, negocie com antecedência um confit, preparado com toda a calma. A coxa cozida lentamente costuma ser mais macia e suculenta do que o peito.
Abs,
Dodô
Mariana,
Parabéns pela data. E conte para a gente como foi o jantar especial de vocês.
Abs,
Dodô
Mari, e aÃ, foi lá? Como foi?
Patty, camarão crocante? hummm, boa pedida, já anotei, da próxima vez vou pedir esse!!
Eymard, a carne do pato não estava assim tããão dura, mas acho que poderia dissolver um pouco mais na boca (acho melhor eu pedir um foie gras da próxima vez, haha)…
Barbara, faz reserva, pega seu carro novo em folha, coloca Sogrão no banco do carona e leva ele lá, se vc ficar dependendo dele já viu né…
Dodô, ou melhor, “Dodeaux”, boa idéia
Bem, no próximo post vou contar minha experiência com coelho no CT Brasserie, sensacional…….
Obrigado pelos comentários!! Beijos a todos
Pedro,
Parabéns! Bela apresentação e descrição. Sou fãzoca do(s) Carlota.
Sei que o do Rio não aceita reserva, experiência própria. São Paulo, sim.
Não me lembro de termos pagado os 10% em dinheiro.
O cardápio dos restaurantes é igual e o camarão crocante é mesmo dos deuses.
O magret só fica macio se estiver muito mal passado e para quem não gosta assim, melhor não pedir. Eu gosto mais do confit, mas já comi magrets deliciosos.
Abraços
Também amo o Carlota e o do Rio deve ser tão bom quanto o de SP.
O petit gâteau de doce de leite é realmente maravilhoso.