DB Bistro Moderne & Bar Boulud
por Pedro Arraes
Em recente viagem à Florida e Nova York, fomos a dois restaurantes do renomado chef francês Daniel Boulud, que desde sua chegada no EUA em 1982 se tornou um dos maiores chefs do mundo, adicionando a tradição francesa em todas as receitas contemporâneas de seus restaurantes.
Em Miami fomos ao DB Bistro Moderne, localizado dentro do hotel JW Marriott Marquis. O local é muito bem frequentado e o serviço impecável. Todos os funcionários tem sotaque francês, muito chique!
Logo ao sentarmos, foi servido uma cesta de pães de cortesia muito boa. Os pães eram apimentados e a manteiga era saborosa. Para começar bem, pedimos para beber um delicioso vinho branco Chablis Patrick Piuze Terroir de Chichée 2009. De entrada pedimos uma tábua de queijos harmonizada. Nos sentimos em Paris com a variedade dos queijos apresentados e a impressionante harmonização com geleias, frutas e amêndoas.
De prato principal eu pedi o The Original DB Burger, que é o famoso hamburger da casa e que havia sido muito bem recomendado. O hamburger é alto e recheado com costelinha de porco assada, foie gras e trufas negras e é servido em um pão com lascas de parmesão e batatas fritas. Estava muito gostoso e suculente, mas confesso que não consegui sentir o gosto do foie gras nem das trufas. Que me perdoem os Comensais, mas o Joe & Leo’s ainda é melhor (e bem mais barato…).
A Lê pediu o Seared Diver Sea Scallop, que são vieiras condimentadas servidas com cuscuz da Sardenha, mexilhão, tomate confit, azeitonas pretas e condimentos de ervas. Ela adorou o prato, mas preferia o cuscuz menor. O da Sardenha é muito grande, do tamanho de lentilhas, e comprometeu um pouco o sabor.
Depois da comilância, pedimos um sal de frutas para cada um e nada de sobremesa, infelizmente não havia espaço…. Eu particularmente esperava um pouco mais pelo hamburger, é gostoso e saboroso mas não foi o melhor que comi na minha vida. Vou dar 3 estrelas pela espectativa.
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Em Nova York, fomos conhecer o Bar Boulud. O lugar é bem diferente dos outros restaurante do chef francês com um design inovador e arrojado. O salão principal é em formato de túnel e se você ousar descer as escadas, descobrirá lugares incríveis, como se fossem cavernas. Salões para refeições privadas, adegas de vinhos, lógico, o banheiro, objetos de decoração meio rústicos, pedras amarradas em grades, tudo muito interessante!
De entrada pedimos presunto de parma. Uma delícia!!! Um dos melhores que já comemos. Fininho e muito saboroso! Pedi o Cavatelli au Ragoût D’Agneau, que era o cavatelli da casa com azeitonas flambadas, tomates confit, berinjela e queijo pecorino. Estava delicioso!
A Lê foi mais uma vez de vieiras (ela gosta pouco…). Ela pediu o Saint-Jacques “À La Plancha”, que eram as vieiras do Maine com batata rostie e beterrabas, temperados com limão, castanhas e azeite de oliva virgem. O interessante foi provar um mesmo prato feito de forma completamente diferente. Os sabores são completamente diferentes e só confirma a genialidade de Daniel Boulud. Merece 4 estrelas!! Ah, e mais uma vez não conseguimos pedir sobremesa…
Rating: 
DB Bistro Moderne
JW Marriott Marquis
255 Biscayne Boulevard Way
Miami, FL – EUA
+1 (305) 421-8800
www.danielnyc.com/dbbistroMiami
Rating: 
Bar Boulud
1900 Broadway (entre 63 rd St e 64th St)
New York, NY – EUA
+1 (212) 595-0303
www.danielnyc.com/barboulud
Comments
Bar Boulud delicia! Me arrependo de nao termos comido a sobremesa para dar o ponto final. Bjss
Queridos, pelo jeito viraram fãs do Daniel, hein!! Eu deveria tomar vergonha na cara e escrever sobre o jantar no Daniel, que fomos pelo aniversário do Marido, mas cadê tempo? Enquanto isso fico com os textos de vocês (adorei as fotos, como sempre!). beijos
Amados,
Adorei os comentários, todos os pratos estavam muito bem servidos e bonitos. Lamentei não ter ido da última vez em NYC, mas da próxima, com certeza iremos.
Parabéns mais uma vez pela bela apresentação, as fotos ficaram lindas!
Bjs
Pedro,
Viagem muito bem aproveitada! Se fosse para escolher entre o bistrot da Florida e o bar de NY, eu votaria no segundo, pelo ambiente e pelo menu. Mas restou uma curiosidade: o vinho. Se houve, conte pra nós.
Abs,
Dodô
Parabéns pela apresentação. Belas fotos e os comentários excelentes, como sempre. É de dar água na boca. Mil bjs
Pedro, gostoso o artigo e tam bém sou fã do Boulud , ambiente chic e com a comida excelente.Como também amo NY, bater ponto aí sempre é muito bom.Fiquei na mesma curiosidade do Dodô: e o vinho?
Pedro, estava aguardando os relatos da viagem. E ainda espero o post sobre o Eataly.
Nao gosto de contar casos, digamos, “negativos”. Mas os pitorescos, nao posso deixar passar.
Pós Opera no MET atravessamos a rua e fomos ao Bar Boulud. Ja tarde, portanto, nao tivemos problemas para mesa. Mas sentamos ao fundo. Depois do balcao (na parte de cima, nao no subsolo). Os garçons, todos bem jovens, descontraídos (ao contrario dos restaurantes Boulud). La pelas tantas observo bem e vejo que o barman estava a “juntar” os vinhos. Sim, aqueles que sao servidos em taças….alem, claro, de experimentar uns golinhos!!
Por isso, vinho em taça, nunca mais! Prefiro a 1/2 garrafa, se for tomar sozinho.
Pessoal, vou ficar devendo… Não lembramos o nome do vinho….. Eymard, só tenho uma certeza… pedimos garrafa (ainda bem!!!!).
Obrigado a todos pelos comentários
Eymard, quer dizer que, além da cozinha, os restaurantes do Daniel sobressaem-se na arte do assemblage? Que luxo! Quer dizer, que nojo!! rs Vou ficar de olho também, detestei o Bar Bouloud, mas essa nunca tinha ouvido falar.