Comensais

Outubro 2011, me esbaldei em Paris. Boa companhia, excelente comida, lugares charmosos e imperdíveis.  Dois, em especial, merecem ser lembrados:

• Almoço de domingo no L’Avenue
• Jantar de sábado no La Grand Venise

Ambos só com reserva. Inesquecíveis e mágicos. Valem cada centavo.

Vamos começar pelo  L’Avenue.

Tem gente que diz que são snobs.  Nada disso.  Staff impecável. Delicado, atencioso e solícito. Comida dos deuses e reis.  Sentamos no salão refrigerado, com vista para a avenue Montaigne, localização das melhores. Distancia entre as mesas suficiente  para manter a privacidade, dar água na boca e suspiros com os pratos dos outros comensais. Tudo com requinte e à meia voz, na medida exata.

Entrada –  fois gras de canard suffisant pour deux .

Acompanhado de torradas mornas, crocantes e douradas, combinaram à perfeição com o sabor e a textura quase cremosa do fois gras

Prato principal – risotto aux gambas.

Acompanhado de  camarões graúdos e firmes,  o risoto úmido, saboroso e consistente, foi servido com um  tipo parmesão crocante, enorme e delicioso que finalizou o prato com louvor.

Sobremesa, a preferida. Pra quem ama figos firmes e carnudos como eu,  foi um deleite. A tarte fine aux figues é para ser repetida enquanto houver um amanhã.

Massa fina, quente e crocante que derrete suavemente na boca, coberta de figos carnudos, dourados e tenros, assados ao ponto, polvilhados com açúcar de confeiteiro. Crocantes por fora, carnudos por dentro. Uma delícia, para saborear devagar, agradecendo a cada anjo pela delicadeza e prazer daquele inesquecível domingo. Aproximadamente 100 euros por pessoa, com uma taça de vinho.

O jantar no La Grand Venise é um ritual inesquecível, onde  recomendo a total entrega ao prazer,  para degustar, sem pressa, o que há de melhor na estação. A dica é dispensar o almoço porque tudo é tão gostoso e especial que  vale a pena experimentar o que tiver vontade. O jantar  flui durante três a quatro horas de puro deleite e  prazer.

O restaurante é  classudo, aconchegante e familiar,  com ricos arranjos florais  da estação. Lembra um pouco o Antiquarius (RJ), onde cada cliente se sente especial.

A dona é muito simpática, vem em cada  mesa, pergunta as  preferencias  e oferece, sob medida,  um rico antepasto com o que há de mais fresco e saboroso. Uma verdadeira mamma no burburinho chique e caro de Paris. Como eu adoro provar de tudo, não opus restrições.

E foi fantástico.

Nossa  mesa ficou repleta de fartas travessas de parma e salames fatiados finíssimos, lindas e deliciosas abobrinhas grelhadas em tiras sob filete de azeite, grãos de feijões gordos e tenros, quadrados de berinjelas grelhadas e cobertas de cebolas crocantes e caramelizadas, pimentões com azeitonas gigantes ao pesto,  torradas variadas e pães fumegantes, tomates enormes e suculentos, folhas verdes frescas e, por fim, uma sucessão de legumes tenros, em combinações caprichadíssimas e saborosas, sem limite de quantidade, que trazem a sensação de fartura, plenitude, bom gosto e prazer.

Depois dessa farra, você escolhe com calma o prato principal. A carta é bem ampla. Eu pedi um linguine com pinoles ao pesto, que foi servido al dente, muito saboroso, com  apresentação que deu personalidade ao prato.

A sobremesa e os amuse bouche merecem um capítulo a parte. Nunca vi nada igual.

No intervalo após o prato principal, a mesa é brindada com deliciosos docinhos, biscoitinhos de amêndoas crocantes, geleinhas  e potinhos de compotas caseiras de todos os sabores. Um pecado não provar.

E quando você pensa que já experimentou de tudo, eis que aparece a surpresa especial da noite, le grand finale – A SOBREMESA; eleita de todos, embora a carta  seja rica e generosa.  O que é, o que é? Difícil de descrever, melhor ver a foto e experimentar.

Cada um diz uma coisa. Verdadeira obra de arte, que lembra uma montanha nevada, com feitio de rocha, de consistência mais firme que a do sorvete, poderia ser um torrone  gigante, caramelizado por cima. Essa é a síntese de tudo que ouvi. É enorme,  alta, linda, um show para os olhos, que  passeia, vagarosamente, em destaque, pelas mesas do salão, no topo do  carrinho de doces, de onde todos podem assistir  ao maitre  cortar as fatias em lascas grossas, até que o caramelo vá escorrendo, aos poucos, por cima do sorvete antes de chegar ao prato .  É engraçado e lindo, e deixa todos olhando e com vontade de provar.

E quando ela chega ao seu prato… é realmente um prazer único, sentir, de uma garfada só,  o gosto do caramelo viscoso e morno derretendo na montanha branca  com cara de sorvete e de torrone, que você até esquece de descobrir o que é, para se entregar  de corpo e alma ao  último mimo dessa noite mágica de culto ao prazer.

Recomendo com louvor. Preço aproximado de 160 euros por pessoa, com 1/2 garrafa de vinho.

L’Avenue
41, Avenue Montaigne
(+33) 1 4070-1491
www.avenue-restaurant.com

La Grand Venise
171, rue Convention
(+33) 1 4532-4971