Comensais

Eu amo strudel. Ou melhor, apfelstrudel. Não sei bem como minha paixão por esta sobremesa começou. Logo eu, que não sou muito de doces. Minha mais antiga lembrança envolvendo um strudel de maçã é também uma das melhores. Conto.

Em 2000, fiz uma viagem de mochileiro pela Europa. Trinta dias sem trocar de roupa. Aquela coisa. Naquela época, não estava muito interessado em gastronomia. Para ser sincero, nem sei em que estava interessado.

O fato é que viajei de Amsterdã à Viena de trem. Uma viagem longa. Ao chegar na terra de Mozart, eu estava morrendo de fome. Naquela época pré-Euro, era preciso fazer o câmbio. Havia uma fila enorme… Saí da estação com algumas notas e moedas – e o estômago roncando.

O que comer num domingo ensolaradíssimo num lugar cujas palavras no cardápio parecem apenas um amontoado de consoantes? Olhei na vitrine da confeitaria. Perguntei o que era. Não entendi o que a moça disse, claro, mas deduzi que se tratava de um strudel. Pedi. Ela me perguntou qual o tamanho da fatia que eu queria, porque o strudel era vendido por peso. Tudo, pedi.

Passei aquele dia a strudel e Coca-cola.

Depois disso, fiquei um bom tempo sem jamais tocar num strudel. Por dois motivos. Primeiro porque eu estava um pouco enjoado. Compreensível, não? Segundo porque todos os strudels que eu tentava comer estavam muito aquém daquele strudel de Viena.

Foi quando decidi eu mesmo fazer o strudel. Graças à internet, descobri uma receita fácil no site da Arosa, a marca da massa folhada. Sim, porque não sou louco de fazer massa folhada em casa.

A receita é simples e saborosíssima. Há quem sirva o strudel quente com uma bola de sorvete de baunilha. Eu prefiro o strudel sozinho no prato. Talvez porque não tenha descoberto, ainda, o acompanhamento ideal.

Ingredientes

1 embalagem de 300g de massa Arosa
2 colheres de sopa de farinha de rosca
4 colheres de sopa de açúcar cristal
½ colher de sopa de canela
2 maçãs cortadas em cubinhos (eu prefiro com casca)
Um punhado de nozes picadinhas (eu uso um pilão)
Uvas-passas (se quiser)
1 ovo
Açúcar de confeiteiro

Modo de fazer

Antes de mais nada, comece a preparar o strudel quando ainda estiver sem fome. Sim, porque você provavelmente vai ter esquecido de tirar a massa folheada do congelador. E, para manuseá-la, é preciso que ela esteja descongelada. Uma meia hora é suficiente. Você vai saber quando conseguir desenrolá-la sem que ela quebre.

Estenda a massa. Agora vem a parte difícil de explicar, mas fácil de entender.

Imagine que a massa é uma folha de papel. Imaginou? Agora imagine que esta folha de papel tem margens grossas, de uns cinco centímetros. Pois no centro da massa, respeitando as margens grossas, passe uma fina camada de farinha de rosca. Sobre a farinha, jogue os cubinhos de maçã. A maçã deve ficar com uns três centímetros de altura. Mas não precisa medir com a régua, tá?

Sobre as maçãs, jogue o açúcar cristal. Sobre o açúcar, a canela. Sobre a canela, as nozes e as uvas-passas.

Agora é hora de fechar o strudel. Neste caso, vou me resignar e deixar que você faça isso lendo o verso da embalagem da massa folheada. Espero apenas que você não a tenha jogado no lixo.

Depois de fechado, pincele com um ovo batido. Asse em fogo médio até ele ficar douradinho. Depois de retirá-lo do forno, pouvilhe com um pouco de açúcar de confeiro. Para ser sincero, eu dispenso esta parte. Mas é que, como disse, não sou muito de doces.

Variações

Sou um conservador. Por isso, não tentei muitas variações deste strudel. O que gosto de fazer é dar uma exagerada no limão que coloco nas maçãs para que elas não fiquem pretas. Há quem arrisque colocar um pouco de conhaque ou mesmo vodca no strudel. Me parece interessante.

[bl]strudel, arosa, maçã[/bl]